Receita da chef Cláudia Alaminos*

Ingredientes:
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 tomates maduros em rodelas
  • 1/2 pimentão verde em rodelas
  • 1/2 pimentão amarelo em rodelas
  • 1 quilo de cação em postas
  • Cheiro verde a gosto (coentro também, se gostar)
  • Pimenta dedo de moça picadinha (se quiser, use picante)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) e azeite de dendê (se gostar)
  • Sal e pimenta do reino a gosto.
  • 1 colher (sopa) de maisena 
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
Modo de preparo:
  1. Em uma panela de fundo grosso (eu usei uma wok), faça as seguintes camadas: alho, cebolas, tomates, pimentões, cação, cheiro verde e pimenta.
  2. Tempere tudo com o azeite, o azeite de dendê, o sal e a pimenta do reino.
  3. À parte, dilua a maisena no leite de coco e jogue essa mistura sobre as camadas que acaba de fazer e temperar.
  4. Leve a panela tampada ao fogo médio por aproximadamente 30 minutos (pode ser um pouco menos, depende de quão maduros estão os vegetais).
  5. Para saberr o ponto certo, retire a tampa e abra delicadamente as camadas com um garfo, verificando o cozimento tanto dos vegetais quanto do peixe.
  6. Quando estiver a seu gosto, sirva com arroz branco e uma farofinha seca (só fritar farinha de mandioca em um pouco de manteiga). Fica uma delícia!
Observações:

* Receita e foto gentilmente cedidas pela chef para publicação no Portal do Mercadão.

Rua da Cantareira, 306 - Centro - São Paulo/SP


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