Receita do chef Nogueira.


Receita do chef Nogueira*


Ingredientes:
1 lata de creme de leite sem soro
50 gramas de manteiga
Sal a gosto
Farinha de trigo (quanto baste para a massa)
3 gemas peneiradas 
3 colheres (sopa) de salsinha
6 coxas de frango cozidas
Temperos de sua preferência
2 ovos batidos (para empanar)
Farinha de rosca (quanto baste para empanar)
Óleo para fritar 
1 batata asterix grande cozida e espremida
1 xícara (chá) de caldo

Modo de preparo:
Cozinhe as coxas de frango sem a pele. 
Em uma panela de pressão, acrescente o azeite e em seguida o alho e a cebola triturados. Sele as coxas e em seguida adicione os temperos.
Coloque água até cobrir as coxas e deixe cozinhar (sem pressão mesmo). 
Depois de cozidas, separe as coxas do caldo e reserve 1 xícara (chá) deste caldo peneirado.
Coloque para ferver o caldo das coxas junto com o creme de leite, a batata espremida e a manteiga.
Quando estiver bem homogêneo, acrescente a farinha de trigo até dar ponto e a massa soltar do fundo da panela. Mexa sem parar, para não empelotar.
Acrescente as gemas e a salsinha picada e mexa rapidamente com uma colher de pau.
Faça pequenas bolas e abra-as na palma da mão. Coloque a coxa sobre o centro e feche, deixando a parte do osso para fora. 
Passe as coxas pelo ovo batido, pela farinha de pão ou rosca e depois frite em óleo quente sob imersão.
Coloque sobre papel absorvente e sirva ainda quente.

Receita e foto gentilmente cedidas pelo chef para publicação no Portal do Mercadão.

Rua da Cantareira, 306 - Centro - São Paulo/SP


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Atacado:
Segunda a sábado, das 22 às 6 horas.

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